▲ 조상호 대표

제과·제빵점 부문 - 파리바게뜨

㈜파리크라상의 대표 브랜드 파리바게뜨는 현재 전국 3200여 개의 매장을 운영하며 고객에게 맛있고 건강한 빵을 제공하기 위해 노력하고 있다. 파리바게뜨가 꾸준히 고객의 사랑을 받는 이유는 탁월한 빵 맛 때문이다. 파리바게뜨 빵 맛의 비결은 바로 차별화된 원료에서 찾을 수 있다. 파리바게뜨는 프랑스산 원맥을 도입해 사용하는데, 프랑스산 원맥은 단백질 함량이 낮고 미네랄 함량은 높아 바삭한 껍질의 빵을 만드는 데 좋은 원료로 평가받고 있다. '순수(秀) 우유 케이크'는 좋은 원료를 사용한 대표 제품이다. 이 제품은 기존 케이크 대비 우유 함량을 60% 높여 더 부드럽고 촉촉하다. 우유도 국내 대표적인 유기농 목장으로 손꼽히는 '설목장'의 유기농 우유를 넣는다.

아울러 전국 10여 곳의 산지와 우수한 품질의 농산물 공급에 관한 MOU(양해각서)를 체결해 산청 딸기, 영천 미니사과, 강진 파프리카 등 제철 농산물을 공급받고 있으며, 이 제철 농산물로 만든 건강한 빵을 꾸준히 출시하고 있다. 지난 봄에 선보인 의성 마늘을 사용한 '치즈마늘바게뜨'의 경우 출시 1개월 만에 20만개 판매를 돌파하는 등 좋은 반응을 얻었다. 식품 제조 과정에 대한 위생과 안전 관리도 각별하다. 높은 수준의 식품안전관리 시스템을 도입해 전사적인 생산혁신활동을 펼치고 있는데, 그 결과 파리바게뜨 평택 공장에서 생산한 빵류 전 제품이 식품위해요소 중점관리기준(HACCP) 인증을 받았다. 올해 안에 전 공장이 이 인증을 받을 계획이다. 파리바게뜨는 단순히 맛있고 건강한 빵을 판매하는 단계를 넘어, 카림 라시드 등 해외 유명 디자이너와 협업해 만든 우수한 디자인을 제품에 적용해 심미적 측면에서도 고객만족도를 높이는 데 노력하고 있다.

파리바게뜨는 또한 고객만족도를 높이기 위해 서비스 품질 관리 시스템을 체계적으로 운영하고 있다. 최고 경영자부터 고객 최접점의 사원에 이르기까지 고객의 소리를 확인할 수 있는 'VOC(Voice of Customer, 고객의 소리)시스템'을 운영하고 이를 경영 전반에 반영하고 있다. 고객과 만나는 현장에서의 서비스 실행력을 높이기 위해 '2014 Welcome(고객님 환영합니다) 캠페인'과 '제1회 파리바게뜨 서비스경진대회'등을 열기도 했다.